Il periodo di carnevale sta finendo ed io ho promesso, ad una anziana zia, di portarle le frittelle. Comperarle già pronte? Ma no, un tempo le facevo e mi riuscivano anche piuttosto bene. Allora vado a scartabellare nel ricettario e trovo la ricetta.

Ingredienti per 4 persone: mezzo chilo di mele (possibilmente renetta) ; due cucchiai i zucchero (dipende dal gusto); un pizzico di vaniglia; abbondante olio di semi per friggere.
Per la pastella: 150 gr di farina; due dl di latte (io vado in base alla consistenza della pastella che non deve essere troppo fluida); due cucchiai di burro fuso, zucchero a velo qb; mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale.

In una terrina setacciare la farina con un pizzico di sale, mettere al centro i tuorli d’uovo, il burro fuso, un cucchiaino di zucchero a velo il lievito sciolto in un po’ di latte caldo. Mescolare incorporando tutto e poi lasciare riposare per 30 minuti
Nel frattempo sbucciare le mele, tagliarle a rondelle irrorale col succo di limone e un po’ di zucchero.
Riprendere la pastella incorporare gli albumi d’uovo montati a neve e poi immergervi le mele e farle friggere nell’olio bollente.
Scolare infine le frittelle e stenderle su carta assorbente da cucina, a piacere cospargerle di zucchero a velo (io non amando l’eccessivo dolce non faccio quest’ultima operazione)

E adesso, all’opera.