L'UOVO... DI DANIELA

Ingredienti (per 1 persona)
2 cipolle – 1 uovo – sale – scaglie di parmigiano (o di altro formaggio) – 2 cucchiai d’olio –

Procedimento
Sbucciate le cipolle, lavatele e tagliatele a fettine. Fatele rosolare in una padellina con 1 cucchiaio d’olio, poi, una volta imbiondite, versate 2-3 cucchiai d’acqua e lasciate cuocere per 15-20 minuti, fin quando le cipolle diventano cremose e scure. Salatele e mescolatele, quindi, con un cucchiaio, spostatele sui lati della padellina (formando un bordo di cipolle), in modo da avere un buco al centro. Versatevi l’altro cucchiaio d’olio e sgusciatevi l’uovo, salatelo e fatelo rapprendere poco, su fuoco moderato. Mettete sulle cipolle qualche scaglia di formaggio e mescolate un poco le cipolle, senza intaccare l’uovo, in modo da amalgamarle con l’albume dell’uovo e il formaggio. Servite subito.