Capretto aggrassato

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14 Concerto di Gola

Capretto aggrassato

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[quote]
[blue][size=4][font=Verdana][i]Agnello aggrassato
Ingredienti: per 6 persone
2 kg di capretto (il figliolo della capra fino al 30 mese della sua et�); 
1 kg di patatine novelle tagliate quarti; 
1 cipolla finemente affettata; prezzemolo; 
100 g di pecorino tagliato a tocchetti; 
1 buon bicchiere di vino rosso; 
50 g di pecorino grattugiato; 
50 g di strutto; 
80 g d�olio d'oliva, 
sale, pepe.

Procedimento
Tagliare a pezzi il capretto, lavare e asciugare.
Nel tegame soffriggere con olio la cipolla affettata e, prima che imbiondisca, unire lo strutto.  Rosolare i pezzi di capretto: appena divengono dorati 
aggiungere il vino e girare i pezzi fino ad evaporazione.  Ora si aggiungono le patate, il sale, il pepe, il prezzemolo, allungando con qualche bicchiere d'acqua.  
Coprire e far cuocere a fuoco dolce per qualche ora.  Cinque minuti prima di servire aggiungere il pecorino 
a tocchetti e, spenta la fiamma, quello Grattugiato al momento, per legare meglio la salsetta ottenuta (sughetto) con la quale si possono condire spaghetti e rigatoni.

La ricetta, conosce altre numerose varianti: col rosmarino, con la salvia, coi funghetti, col provolone piccante, con il Marsala .

[/i][/font=Verdana][/size=4][/blue]

[navy][size=5][i][font=Book Antiqua]Ricetta di Mariano Carbonetti
Tratto da retesicilia.it
[/font=Book Antiqua][/i][/size=5][/navy]

[/quote]

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R A S S E G N A A R G O M E N T I

antonio sammaritano

Agnello aggrassato
Ingredienti: per 6 persone
2 kg di capretto (il figliolo della capra fino al 30 mese della sua et�);
1 kg di patatine novelle tagliate quarti;
1 cipolla finemente affettata; prezzemolo;
100 g di pecorino tagliato a tocchetti;
1 buon bicchiere di vino rosso;
50 g di pecorino grattugiato;
50 g di strutto;
80 g d�olio d'oliva,
sale, pepe.
Procedimento
Tagliare a pezzi il capretto, lavare e asciugare.
Nel tegame soffriggere con olio la cipolla affettata e, prima che imbiondisca, unire lo strutto. Rosolare i pezzi di capretto: appena divengono dorati
aggiungere il vino e girare i pezzi fino ad evaporazione. Ora si aggiungono le patate, il sale, il pepe, il prezzemolo, allungando con qualche bicchiere d'acqua.
Coprire e far cuocere a fuoco dolce per qualche ora. Cinque minuti prima di servire aggiungere il pecorino
a tocchetti e, spenta la fiamma, quello Grattugiato al momento, per legare meglio la salsetta ottenuta (sughetto) con la quale si possono condire spaghetti e rigatoni.
La ricetta, conosce altre numerose varianti: col rosmarino, con la salvia, coi funghetti, col provolone piccante, con il Marsala .

Ricetta di Mariano Carbonetti
Tratto da retesicilia.it

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