Inizio ad impastare, burro, zucchero farina uova, lievito, un momento devo cercare il lievito. Cerca di qua e di la e finalmente mi capita fra le mani un busta contenente bustine di lievito di birra. Ma che differenza c’è, in fondo è sempre lievito. Lo verso nell’impasto, strano è scuro, ma non importa, mi dico, farà ugualmente il suo dovere. Procedo quindi affettando le pere, fodero un piccola teglia con la carta da forno (per fortuna ho usato le dosi ridotte) metto a 180° e nell’attesa faccio altre cose.
Dopo 15 minuto controllo il forno e, stranamente noto che la torta non sta lievitando, questione di tempo, penso. Dopo tre quarti d’ora mi convinco che se non spengo il forno, rischio di incenerire tutto.
Il risultato è quello che vedete, il sapore non è male forse ho invento qualcosa di nuovo, “la schiacciata di pere” ma credetemi ve la sconsiglio vivamente.

ps. Qualcuno sa dirmi perchè il lievito di birra non ha funzionato?

Nessun rimedio, questa oramai è risultata così, invece ti dò un pro memoria per torte future alla frutta.
Le dosi della tua torta sono quelle della ricetta classica della pasta frolla,( 300 gr. di farina, metà peso di burro e metà di zucchero, un uovo ).
Aggiungi la scorza di limone gratuggiata insieme a un cucchiano di zucchero, per non fare schizzare dappertutto la scorza, il lievito è del tutto superfluo, poi la stendi e sopra aggiungi le pere, le puoi coprire con qualche fiocchetto di burro!
Se vuoi aggiungere il lievito di birra, devi fare un impasto molto più leggero. Impasti la farina con il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida,( non tutta la bustina, ma mezza e forse un po' meno, se usi solo due etti di farina ), lo copri con un tovagliolo, lo lasci in un angolo non esposto a correnti d'aria e aspetti. Dopo qualche ora lo ri-imimpasti, aggiungi il burro e lo zucchero e a questo punto, la frutta la incorpori all'interno dell'impasto. però in questo caso nmetterei solamente un cucchiaio di burro,20 gr. circa, non 75 gr. altrimenti il dolce rischia di restare pesante.
Il lievito chimico ( bianco) non necessita di tempi lunghi d'attesa ed il risultato è più sicuro. Però ne devi aggiungere solo un pizzichino appena, anche con la dose di 300gr di farina.

Il lievito di Birra funziona lievitando a temperatura ambiente o intorno ai 50gradi ma muore appena supera gli 80gradi.. se si devono infornare torte a temperature superiori si deve usare il lievito da torte che lievita in cottura.

Ciao
Beppe