 2-3 melanzane
 2 spicchi d’aglio
 500 gr. di passata di pomodoro
 1 vasetto d’olive nere
 formaggio feta
 sale, olio, peperoncino q.b.

Preparazione:

Tagliare a fette grosse le melanzane, salarle e lasciarle spurgare, possibilmente al sole. Tagliarle a dadini e friggerle nell’olio con uno spicchio d’aglio in una padella capiente. Toglierle dalla padella e nella stessa aggiungere altro olio, la passata, l’altro spicchio d’aglio e le olive e far cuocere. Poco prima che il sugo sia pronto, aggiungere le melanzane e la feta tagliata a pezzetti. Quando il sugo sarà pronto versarlo in una pirofila e metterlo nel forno per circa 10-15 minuti.