L'attore fu preciso,
sugli ingredienti
ben dettagliati
ma assai complicati.

Mettere questo polpettino
dentro un ortolanino;
mettere l'ortolanino
dentro un tordino;
mettere questo
dentro il pancino
di una quaglietta,
la quaglietta
dentro una pernicetta,
la pernicetta
in un fagiano dorato
che nello champagne
deve prima essere lavato.

Questo fagiano
va dentro un cappone;
questo cappone
va dentro un pollino;
questo pollino
va dentro un ocone.
Questo ocone
lo metti in un porcello,
questo porcello
va dentro un vitello
questo vitello
lo metti in un bove.

Lega tutto con dei rametti.

Fa cuocere carote, verze,fagioli,
aglio, cipolle , rosmarino,
bietole, raperelle,
sedano, pomodori, patate
in un grande coldera (= Grosso vaso di rame)
con dentro mille litri di barbera,
metti la coldera sopra un gran focone
e buttagli, quando bolle,
del peperone,
del timo, della cannella,
tanto sale,
e cento chili di zucchero raffinato;
poi butta dentro il bue legato
ben bene
e lascialo cuocere dodici ore almeno.

Quando sarà asciugato il barberone,
butta via,
senza paura,
tutta la tua verdura
e dopo
bue, vitello, porcello,
ocone, pollino, cappone,
fagiano, pernice, quaglia ,
tordo e ortolano
Ora servi, caldo e fumante,
il nocciolino:
le due fette di capretto,
con dentro l'olivetta,
con dentro la trifoletta.