Pappardelle alla greca

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14 Concerto di Gola

Pappardelle alla greca

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In omaggio al forte legame che unisce i 2 Paesi ben rappresentato dalla famosa frase: 'Una faccia, una razza!' vi propongo  questa ricetta che vuole unire alcuni ingredienti della cucina italiana e della cucina greca, come la Pasta, la Feta, le Melanzane e le Olive. Non � altro poi che una rivisitazione in chiave italiana della ricetta delle melanzane alla greca.
 Ingredienti: 
1 chilo, 1 chilo e mezzo di melanzane 
200 grammi di Feta 
500 grammi di pappardelle all'uovo 
1 confezione di olive nere snocciolate (100 gr.) 
Olio, sale q.b. 
Aglio in polvere (o anche fresco a seconda) 
Peperoncino in polvere (a piacimento) 
Procedimento:
Per prima cosa tagliamo a fette le melanzane, le saliamo e lasciamo che eliminino il loro succo amaro lasciandole spurgare in un recipiente tipo colapasta.  Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente e asciugate le taglieremo a dadini e le metteremo sul fuoco  in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando non si saranno asciugate del tutto. Solo a quel punto aggiungeremo dell'olio e dell'aglio (anche in polvere) e le cucineremo per una decina di minuti dopodich� le toglieremo dalla padella e le metteremo in un recipiente. Nella stessa padella faremo cuocere della passata di pomodoro (700 gr. Circa) con eventualmente un pizzico di peperoncino e non appena pronta aggiungeremo del formaggio feta (confezione da 200 gr.) precedentemente tagliata a tocchetti e delle olive nere. A parte cuoceremo in acqua salata  500 grammi di pappardelle che verseremo una volta cotte nella padella amalgamando il tutto. Καλή όρεξη! (Buon appetito!)

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R A S S E G N A A R G O M E N T I

Renato Attolini

In omaggio al forte legame che unisce i 2 Paesi ben rappresentato dalla famosa frase: 'Una faccia, una razza!' vi propongo questa ricetta che vuole unire alcuni ingredienti della cucina italiana e della cucina greca, come la Pasta, la Feta, le Melanzane e le Olive. Non � altro poi che una rivisitazione in chiave italiana della ricetta delle melanzane alla greca.
Ingredienti:
1 chilo, 1 chilo e mezzo di melanzane
200 grammi di Feta
500 grammi di pappardelle all'uovo
1 confezione di olive nere snocciolate (100 gr.)
Olio, sale q.b.
Aglio in polvere (o anche fresco a seconda)
Peperoncino in polvere (a piacimento)
Procedimento:
Per prima cosa tagliamo a fette le melanzane, le saliamo e lasciamo che eliminino il loro succo amaro lasciandole spurgare in un recipiente tipo colapasta. Dopo averle sciacquate sotto l'acqua corrente e asciugate le taglieremo a dadini e le metteremo sul fuoco in una padella antiaderente senza alcun condimento fino a quando non si saranno asciugate del tutto. Solo a quel punto aggiungeremo dell'olio e dell'aglio (anche in polvere) e le cucineremo per una decina di minuti dopodich� le toglieremo dalla padella e le metteremo in un recipiente. Nella stessa padella faremo cuocere della passata di pomodoro (700 gr. Circa) con eventualmente un pizzico di peperoncino e non appena pronta aggiungeremo del formaggio feta (confezione da 200 gr.) precedentemente tagliata a tocchetti e delle olive nere. A parte cuoceremo in acqua salata 500 grammi di pappardelle che verseremo una volta cotte nella padella amalgamando il tutto. Καλή όρεξη! (Buon appetito!)

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