Alice Torrini
Senatore
Italy
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 Inserito - 25/05/2005 : 18:01:42
Questa è la torta che ho preparato per la festa della mia laurea:
Preparate un pan di spagna bello soffice, avendo cura quando montate i rossi d'uovo con lo zucchero di aggiungere scrza di arancia e quanlche goccia di essenza di arancia (la si può acquistare in un buon negozio di alimenatri specializzato in generi da pasticceria)
Una volta cotto lasciatelo raffreddare e quindi tagliatelo a metà, bagnandolo di succo di arancia uniformemente e farcendolo con la seguente crema all'arancia:
Preparate la base di una crema chantilly con rossi d'uovo, zucchero e succo d'arancia, montando il tutto con una frusta e cuocendo a bagnomaria, finché non comincia ad assodare.
A questo punto aggiungete della buona confettura di arancia e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e piuttosto densa., se occorre fate ristaccare il bollore all'acqua del bagnomaria e cuocete un'altro po'.
Quindi farcite la torta e copritela con l'altro disco di pasta, anch'esso spennellato di succo di arancia.
A parte fondete a bagnomaria del buon cioccolato bianco con qualche cucchiaio di succo di arance rosse e due noci di burro.
Quando sarà fuso amalgamate bene fino ad ottenere una glassa di color arancio molto fluida e colatela sulla torta.
Prima che solidifichi grattte sulla glassa della scrza di arancia.
Riponete in frigo e servite quando la glassa sarà indurita.
Buon appetito da Alice
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Torta paradiso all'arancia
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