Sono queste le occasioni speciali per mettere qualche chilo ...di troppo.

Ecco la ricetta di un dolce delicato che può essere gustato come merenda, data la sua leggerezza, però , attenti, è sempre un dolce.

Questa ricetta mi era stata data dalla signora Bibiana, che era stata cuoca nei villaggi di vacanza del Touring Club Italiano alle Isole Tremiti e all'Alpe di Siusi. Doveva accontentare un vasto pubblico che comprendeva sia adulti che numerosi bambini e mi aveva garantito dell'estrema e digeribilità. L'ho provata e ve la passo.

I bambini possono anche aiutare a misurare gli ingredienti come segue.

Per 8 persone

- 1 vasetto di yogurt
lo stesso vasetto che servirà come unità di misura per aggiungere gli altri ingredienti.

- 1 vasetto di zucchero
- 3 bicchieri di farina
- 1/2 bicchiere di olio
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 scorza di limone grattugiato

-- Mescolare bene i tuorli dell'uovo con lo zucchero.

-- Aggiungere lo yogurt e l'olio.

-- Montare a neve gli albumi

-- Aggiungere la farina con il lievito e la vanillina

-- Incorporare gli albumi montati a neve. mescolando leggermente
dal basso verso l'alto,senza farli smontare

--- Aggiungere un pizzico di sale e la scorza del limone tritata con la mezzaluna e un pochino di zucchero.

--- Versare nella tortiera imburrata e infarinata
--- Fare cuocere a 180° per circa 40 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata, possibilmente appoggiata ad un supporto a grata, che possa respirare, si spolverizza con lo zucchero a velo.